Stegt spidskål med friske ærter

Sæsonen til denne lækre tilbehør er ved at være slut, men hvis jeg skal være ærlig, så tror jeg nu, at det smager ligeså godt med frosne ærter ;o)

Anyway, vi ved jo godt, at kål er sundt, og selvom jeg generelt godt kan lide kål, så synes jeg nogle gange, at det bare bliver det samme og det samme. Her i forrige uge fik vi til gengæld denne skønne ret, som bare smagte SÅ godt og helt sikkert en måde, hvorpå jeg kommer til at tilberede spidskål på igen!!!

Stegt spidskål med friske ærter
(Skagenfood)

1 spidskål
500g friske ærter
saft fra 1/2 citron
1 spsk smør
salt og friskkværnet peber
lidt vand

Fjern de yderste blade på spidskålen og skær det i kvarte. Kom de kvarte kål i en stor sauterpande med skærefladerne nedad, tilsæt smør, salt, peber, citronsaft og 1 dl vand. Læg låg på og kog i et minut og kog derefter videre - uden låg - indtil vandet er fordampet. Lad derefter kålen stege lidt på begge skæreflader og tilsæt, når kålen er gylden, de bælgede ærter sammen med 1/2 dl vand og læg låg på igen. Når vandet atter er fordampet er retten klar.

Server straks sammen med kød, fisk eller fjerkræ og evt. lidt kogte ris eller kartofler.

Som nævnt helt i starten, tror jeg også sagtens, at man ville kunne lave retten med gode, frosne ærter. Især hvis man ligesom mig har svært ved at stå for de friske ærter bare som de er ;o)

Aalborgs nemmeste - og bedste - coleslaw

Jeg har før skrevet rosende ord om dressingen fra en af de kinesiske restauranter i Nørresundby - og desværre har de ikke tilbudt mig et sponsorat ;o) - men det er stadig favoritten her i hjemmet, da den trumfer alle andre købedressing og de fleste hjemmelavede!

I går aftes fik vi meatloaf, ovnkartofler og coleslaw. Jeg er ret stor fan af coleslaw, og nu har jeg endelig fundet den bedste og nemmeste af slagsen. Måske det kan klassificeres som snyd, men det synes jeg egentlig ikke - den er bare meget, meget nem!

Coleslaw
tilbehør til 4 pers.

6-7 gulerødder
1/2 spidskål eller 1/4 hvidkål
1/3-1/2 flaske Jin Shing Dressing

Skræl gulerødderne og skær enderne af. Fjern de yderste blade fra kålet og befri det fra stokken. Snit eller hak begge dele så fint eller groft som du synes. Normalt plejer jeg at rive gulerødderne på køkkenmaskinen og snitte kålet i hånden, men i går røg kålen også igennem køkkenmaskinen på den store riveplade.

Vend det sammen med dressingen i en skål og stil på køl indtil servering. Det bliver ikke ringere af at stå et par timer.

Det passer perfekt med meatloaf, pulled pork/beef/chicken, spareribs m.m. eller bare som tilbehør til sommerens grillede kød.