Chirashi Sushi - sushi in a bowl

Jeg har næsten altid lyst til at spise sushi :o) Til gengæld er det ikke rigtigt til at købe det hvor vi bor, og der er lidt for langt til Aalborg for at hente det. Derfor plejer jeg som regel at lave det selv. Det er jo altid godt :o) Men her for et par uger siden valgte jeg at springe over hvor gærdet var lidt lavere og lave en omgang Chirashi Sushi eller "Sushi in a bowl". Jeg ved ikke om jeg lavede det "rigtigt", men her er i hvert fald min version og det smagte skønt!

Chirashi Sushi 
2 pers.

2 dl sushi ris
3 dl vand
1-2 spsk sukker
2-4 spsk riseddike
1/2 - 1 tsk salt
2 stykker laks, enten fra frost eller fersk, der har været frosset i mindst 2 dage
12-14 kammuslinger fra frost
1/2 agurk
1/2 mango
1/2 avocado

Tø laks og kammuslinger langsomt op i køleskabet. Dvs. tag det ud aftenen før og stil på køl.

Skyl risen godt i koldt vand. Lad det evt. stå i koldt vand i en halv times tid. Dræn, hæld i en lille gryde og tilsæt 3 dl vand. Bring i kog, skrue blusset så langt ned som muligt uden, at risene går af kog. Kog i 10 minutter, sluk for blusset og lad gryden stå yderligere 10 minutter.

Bland sukker, eddike og salt sammen. Hæld risene i et fad, hæld eddikeblandingen over og vend rundt med et par spisepinde.

Steg kammuslingerne i en blanding af olie og smør ved hård varme i kort tid - det er jo sushi, så de behøver ikke at være gennemstegte.

Klargør de forskellige grøntsager, skær laksen ud i skiver på 1/2 cm - det er lettest hvis laksen stadig er en anelse frossen.

Anret ris, fisk og grønt i en skål og server med lidt wasabi og soyasauce til.

Hvis du ikke har mod på rå laks kan du naturligvis vælge at tilberede det eller bruge noget andet fisk til retten.

Frokostbesøg og fine gaver

I går var jeg så heldig at have besøg af søde Agnethe. Hun kom forbi med sin lækre lille datter til frokost, og det var som sædvanligt rigtig hyggeligt :o)

Hun medbragte den skønneste værtindegave i form af lækker nutella og en fantastisk hjemmesyet barnevognspude. Jeg er desværre ikke så flittig ved symaskinen, så jeg er SÅ glad for gaven :o)

Til frokost havde jeg valgt at lave sushi, for det ved jeg, at hun godt kan lide, men ikke lokke sin mand til at spise. Så jeg tænkte, at det nok ville falde i god jord :o)
Det blev til nigiri med laks, maki med rejer og agurk, maki med rejer og rød peber, maki med laks og rød peber samt små ship-rolls med letstegt kammusling og ørredrogn. Hvis jeg selv skal sige det, var det ganske godt :o)

Til kaffen (eller i vores tilfælde varm kakao og chai latte) havde jeg lavet en lille enkel cheesecake, som dog faktisk var så vellykket, at jeg tror den får et indlæg for sig selv :o) men her er først et lille billede :o)

Piña Colada Kage

Okay, jeg ved godt, at der har været en del produkttests her på bloggen på det sidste, og det beklager jeg - men nu kommer der mere, og det er endda hele 2 produkter på én gang! Men jeg synes I skal prøve opskriften alligevel, for den er virkelig skøn :o)

Anyway, min absolut yndlingscocktail er Piña Colada, og da jeg pludselig stod med en flaske rom i hænderne - husk konkurrencen på facebook! - var Piña Colada det eneste der kørte rundt i hovedet på mig :o) Men jeg syntes, at det var lidt kedeligt blot at lave en drink, så i stedet lagde jeg hovedet i blød (ikke i rom!) og fandt på i stedet at lave en Piña Colada kage! Fyldt med ananas, rom, fløde og kokos - I love it :o)

Jeg lavede kagen i en lille springform jeg har på 12 cm i diameter. Den passede til 2-3 personer. Jeg vil tro, at den også vil fungere super i en stor kage i en almindelig springform. Opskriften på ananasfromage kommer fra en opskrift fra Hendes Verden, men til en kage i denne størrelse skal man kun bruge 1/3 af opskriften. Til gengæld, tror jeg at en hel opskrift ville passe super til en almindelig springform.

Piña Colada Kage 
2-3 pers.

1/4-1/3 pakke Odense Kokosdrøm
100g frisk ananas
1/2 dl lys rørsukker
1/2 vaniljestang
2 blade husblas
20 ml mørk rom - jeg brugte Havana Club Añejo Reserva
1 dl piskefløde
1/2 dl græsk yoghurt 10%
2 spsk mørk rom
2 spsk sukker

Tegn en cirkel på bagsiden af et stykke bagepapir, der passer i størrelsen med din springform/bagering. Varm ovnen til 180 grader. Lav en flad bund af Kokosdrøm, der passer i strørrelsen til cirkelen. Bag i ovnen i ca. 10-15 minutter til den er bagt. Køl helt af og stil på køl.

Blend ananas med sukker og korn fra vaniljestangen, og kog det i en lille gryde i 3-4 min. Læg husblas i blød i koldt vand i 5 minutter. Tak ananasmosen af varmen, lad den stå et minut eller 2. Pres overskydende vand fra husblas og opløs den derefter i ananasmosen. Når blandingen er blevet lunken (37 grader) tilsættes rom og den stille derefter på køl.

Pisk flæden til skum og vend den i en helt kold ananasblanding sammen med yoghurt. Stil fromagecremen i køleskabet i 10-15 minutter.

Læg kokosbunden på en tallerken, sæt ringen fra springformen rundt om, og evt. også en plaststrimmel, hvis du har en. Fyld ananasfromagen ovenpå bunden og stil den på køl igen - i mindst 2 timer.

Lige inden servering, koger du rom og sukker sammen til en lille sirup og pynter kage og/eller tallerkenen med sirup.

Det er en virkelig lækker kage. Fromagen er helt super - nu synes jeg så generelt også, at fromage er stærkt undervurderet! Hvis man har muligheden, kan det være en god idé at lave bunden lidt for stor og så skære den yderste kant af efter bagningen. Så undgår man, at kan bliver for hård. Jeg tænker, at hvis man ikke bryder sig om kokos kunne man også sagtens lave bunden med almindelig kransekage - så er det naturligvis ikke en Piña Colada kage mere, men alligevel ;o)

 Jeg ved, at der er meget delte meninger om Valentine's Day. Jeg må indrømme, at vi "fejrer" det. Jeg synes det er hyggeligt, jeg elsker at give og få små gaver og jeg nyder at lave ekstra god mad og forkæle vores forhold. Jovist, vi burde gøre det hele tiden, men hos os er der bare sjældent overskuddet til det, og så synes jeg det er skønt, at der er en dag hvor alt er tilladt. Det er muligt, at mange ser det som noget meget amerikansk, men jeg tænker, at det ligesom Halloween sagtens kan være universelt, hvorimod jeg mener, at Thanksgiving og 4. juli er FOR amerikansk til at jeg vil holde det. Vi fejrer heller ikke Bastilledagen eller Guy Fawkes Day?!?

Anyway, derfor stod menuen i går, udover den skønne kage, på hjemmelavet sushi. Det smagte SKØNT!

Hjemmelavet Sushi - mums :o)

I anledningen af Melodi Grand Prix (jeg ved ikke helt med vinderen?!? Hendes hat gjorde vist at jeg ikke rigtigt hørte sangen!) og håndbold inden da (YAY - sådan Hans "Majestæt" Lindberg :o) skulle dagens menu være lidt lækker, for det skal jo ligesom lidt til. Valget faldt på en omgang sushi - det er klart en favorit, men desværre ikke tit nok, at vi får det.

Wasabi, ingefær, soya, lakse-sashimi (mums!) og 4 maki-ruller (fra øverst til venstre og med uret rund): tigerrejer og avokado, laks og agurk, surimi-sticks i mayonnaise og agurk, og surimi-sticks i mayo og avocado. 

Næste gang må jeg være lidt mere påpasselig med mængden af ris og fyld, sådan at jeg kan undgå at der er tang inde i rullen. Det gør jo ikke nogen forskel smagsmæssigt, men det ser ikke så pænt ud :o)

Til Melodi Grand Prix fik vi hjemmelavet is, men det kommer først på bloggen i morgen... 

Pirater og fisk...

I lørdags da det meste af Aalborg var til karneval, valgte husbonden og jeg i stedet at tage en tur i biffen for at se Pirates of the Caribbean 4 og på sushi-restaurant bagefter :o) Faktisk var der en pæn mængde mennesker i salen, til trods for at vi "kun" så 2D-udgaven.

Jeg synes filmen var okay, men jeg savnede altså lidt Orlando Bloom... øh, jeg mener Will Turner - jeg kunne godt lide det samspil der var mellem de 2 figurer. Men jeg tror altid at jeg vil synes at den 1. film var noget specielt - det har nok noget at gøre med, at det dengang var lidt en satsning, som ingen rigtig vidste om ville bære frugt, hvorimod nu er det bare med at få noget Jack Sparrow på skærmen så der kan sælges noget merchandise...

Jeg vil nok give den 4 ud af 6 stjerner :o)

Bagefter var vi på Shan Kou, som er en forholdsvis ny sushi-restaurant i Aalborg. Den har ikke nogen hjemmeside, hvilket er en smule mærkeligt?!? Nå, men her kunne man i hvert fald godt mærke, at der var Karneval - der var ikke så mange mennesker (dog er det første gang vi har været der, så jeg ved ikke hvordan det normalt er...)

Deres koncept er running sushi - og så også små lune malaysiske retter, og det er som ta' selv-bord. Dem fik vi kun et par stykker af, for det var mest for sushiens skyld at vi valgte stedet. Som jeg vist før har nævnt, har jeg ikke haft nogle særlige graviditets-cravings udover måske lige sushi, så jeg var meget glad for at det var ta' selv i de mængder jeg nu havde lyst til :o) Der var fin variation, og det smagte rigtig dejligt.

Udseendesmæssigt var det også en ganske fin restaurant - lige tilpas "lokalt pyntet" uden at skræmme en flok danskere væk.

Det kostede 228,- for ta' selv (198,- man-tors) som, når man sammenligner med hvad sushi ellers koster rundt omkring, virker ganske fornuftigt. Dog er jeg ikke sikker på at jeg spiste for alle pengene... men det skyldes måske nærmere den store mængde popcorn jeg kværnede i biografen end oplevelsen på Shan Kou :o)

Hjemmelavet sushi!

Jeg synes ikke rigtigt at jeg har haft nogle graviditets-cravings - udover mad generelt :o) Men hvis jeg skulle tænke på en ting som jeg har haft en måske lidt øget lyst til er det nok sushi. Jeg har fået det et par gange, og prøvet ikke at spise for meget med tun og laks - og satset på at alle steder i DK overholder reglerne med nedfrysning af fisken.

Nå, men jeg tror alligevel ikke helt jeg har fået styret mine lyster - så derfor har vi i dag fået en sandt overflødighedshorn af hjemmelavet sushi. Det er jo ikke fordi det er svært, men tager alligevel lidt tid, som jeg sjældent her til hverdag.

Hele bordet med soya, wasabi, ingefær, wasabi-peanuts og lidt ekstra grønt tilovers fra forberedelsen. Ellers blev det til:

 Maki med surimi, ørredrogn, gul peberfrugt og forårsløg.

Maki med røget laks, laksepate, agurk og gul peberfrugt.

Maki med rejer, laksepate og agurk.

og i midten mit første forsøg på nigiri med røget laks og ørredrogn - de gik ikke så godt :o)