Wok med nudler + en lille gave

I sidste uge fik vi en af dagene on lækker omgang wok til aftensmad. Det er faktisk en af favoritterne herhjemme, men af en eller anden grund er det rigtig lang tid, vi sidst har fået wok. Denne udgave var måske ikke den mest farverige, men det smagte skønt!

Wok med hakket oksekød og nudler (2-3 pers.)
1/2-2/3 pakke grov nudler
250g hakket oksekød
2 fed hvidløg
1 lille stykke ingefær
1 rødløg
250g champignon
1 snackpeber
2 gulerødder
1 pakke minimajs
1 lille dåse ananas
1 tsk olie
1 spsk soya
1 spsk risvineddike
1 spsk oystersauce

Rengør alle grøntsagerne og skær dem i mindre stykker. Gulerødderne plejer jeg at skære med en tyndskræller eller en kartoffelskræller - så tager de ikke så lang tid og er heller ikke så overvældende.

Varm olien op i en wok. Tilsæt revet hvidløg og ingefær, steg det i 20 sekunder og tilsæt derefter det hakkkede oksekød. Brun det godt igennem og tilsæt derefter gulerødder, løg, champignon og snackpeber. Tilsæt soya, oystersauce og eddike og steg det igennem ved høj varm i 5 minutter.

Kog nudlerne efter anvisning på pakken.

Tilsæt ananas, minimajs og drænede nudler til wokken. Varm det godt igennem og server evt. med lidt ekstra soya.

Her for nyligt vandt jeg en giveaway hos Anne, som udloddede en gave fra New York. Jeg fik foræret en pose Reese's Peanut Butter Cups, og jeg er STOR fan! Jeg har ambitioner om, at bruge nogle af dem til et eller andet spændende, hvis jeg da ikke har spist dem alle sammen inden ;o)

Andebryst i Hoisin-sauce

Jeg var til en hyggeligt middag, og masse af tøse-sludder sammen med "mafiaen" i går hos Line - det var som altid SUPER hyggeligt. Jeg ved til gengæld ikke helt, hvad der skete, for jeg glemte mit kamera?!?! Men det var ikke værre end, at så kunne husbonden tage lidt billeder af den lækre ret, han lavede til sig selv i går - uh, der ser lækkert ud og jeg forudser, at vi kommer til at få det igen, hvor jeg er hjemme :o)

And med hoisinsauce - 1 (sulten) pers.
1 andebryst á 200g
125g champignon
1 bundt forårsløg
100g nudler
1/3 glas hoisinsauce
olie + sesamolie

Kog nudlerne efter anvisning på pakken, og stil dem til side. Læg andebrystet i en skål med hoisin-sauce og lad det marinere lidt. Rens champignon og forårsløg og skær dem i skiver. Varm rigeligt olie op i en wok ved høj varme. Skær andebrystet i skiver, og brun det i wokken. Tilsæt champignon, chiliflager og salt og peber. Lad det koge i et par minutter. Tilsæt nudlerne og vend det godt sammen. Tilsæt forårsløg i et minuts tid til de begynder at blive klare, men stadig har bid. Server straks.

Wokket squash og snackpebre med chili, hvidløg og lime

En af dagene i denne uge, fik vi en god omgang wok, som var lidt anderledes end hvad vi plejer at få. Det smagte rigtig dejligt, og var simpelt at lave. Dog tror jeg, at retten ville have været pænere, hvis det havde været en grøn squash vi havde fået i vores grøntsagskasse i stedet for en gul, for der manglede i hvert fald lidt grønt :o)

Wokket squash og snackpebre med chili, hvidløg og lime  (Skagenfood)

1 stk squash
250 g snackpebre
2 stk rødløg
1 stk chili rød
1 stk ét feds hvidløg
1 stk lime
1 tsk sesamolie
3 spsk olie
1 tsk sukker
2 spsk soya
salt og peber

Rens squash, snackpebre og rødløg og snit dem i hhv. halvmåneformede skiver, strimler og både, alle ca. ½ cm brede. Rens chilien og hak den groft sammen med hvidløg. Kom det i en morter sammen med revet limeskal og et nip groft salt og mos det til en ensartet pasta. Varm de to slags olie godt op i en wok, kom chili-hvidløgspastaen i og rist 30 sek. Kom alle grøntsagerne ved og rist 2-3 min. til de lige begynder at mørne. Rør sukker og soja i, rist 30 sek. og smag til med limesaft. Server straks som tilbehør til fisk, kød eller fjerkræ.

Jeg har ikke nogen morter mere, så i stedet smed jeg olien i sammen med lime, chili og hvidløg og blendede med stavblenderen, og varmede derefter wokken godt op inden jeg smed det i og ristede i 30 sek. Desuden vendte jeg lidt et par stykker pandestegte inderfileter i, og en plade grov-nudler.