Karamel Popcorn

I min verden er der ikke nogen meget bedre kombination end film og popcorn. Når jeg er i biografen er det nærmest fysisk umuligt for ikke at købe popcorn :o) Jeg ved godt, at det også er det der er meningen fra biografernes side, men jeg elsker dem! Til gengæld synes jeg sjældent, at popcorn derhjemme er den samme oplevelse (det skulle da lige være som til husbondens og juniors fødselsdag, hvor vi havde lejet en rigtig popcornmaskine!)

Derfor fik jeg i stedet lyst til at prøve en anden slags popcorn herhjemme, så det mere et noget for sig selv end en skuffelse i forhold til dem i biografen. Valget faldt på popcorn med karamel og jeg er STOR fan - MUMS!!! :o)

Popcorn med karamel (2-3 pers.)

80g popcorn kernals 2 tblsp sunflower oil 40g butter 40g WHITWORTHS LIGHT SOFT BROWN SUGAR 2 tblsp golden syrup - See more at: http://www.whitworths-sugar.co.uk/recipe/homemade-toffee-popcorn/#sthash.pLwApFHI.dpuf

75g popcornkerner
2 spsk solsikkeolie
40g smør
50g lys muscavadosukker - eller 25g brun farin og 25g almindelig sukker
3 spsk lys sirup

Hæld popcornkerner og olie i en stor gryde. Ryst den lidt, så alle kernerne er dækket af olien. Læg låg på og pop popcornene ved middel varme indtil der går 2 sekunder mellem kernerne popper. Tag ikke låget af gryden, men fjern den først fra varmen og hæld derefter popcornene i en stor skål.

Put smør, sukker og sirup i en lille tykbundet gryde og lad det koge op under omrøring. Lad det koge godt igennem, mens der røres hele tiden, i et par minutter. Hæld popcornene tilbage i gryden, hæld karamellen over og bland godt.

Server enten når de er til at røre ved, eller bag dem videre i ovnen (for at tørre dem lidt ud) ved 100 grader i 30-60 minutter. Ved at bage dem, tror jeg også, at karamellen bliver mere sprød.

80g popcorn kernals 2 tblsp sunflower oil 40g butter 40g WHITWORTHS LIGHT SOFT BROWN SUGAR 2 tblsp golden syrup - See more at: http://www.whitworths-sugar.co.uk/recipe/homemade-toffee-popcorn/#sthash.pLwApFHI.dpuf

Hjemmelavet Crunchie

Min absolutte favorit chokolade-bar hedder Crunchie. Den kan ikke umiddelbart fås i Danmark, måske har jeg set den i SuperBest, men den er i hvert fald ikke let tilgængelig. Mine svigerforældre bestiller tit varer fra Abigails, og plejer som regel at bestille et par stykker med til mig :o) Når jeg er i England sørger jeg også altid for at få mig et par stykker. Men det var egentlig pga. Crunchie, at jeg forleden dag gav mig i kast med at lave Honeycomb, så jeg kunne lave mine helt egne Crunchie. De er oprindeligt med lys chokolade overtræk, men jeg valgte at lave med både lys og mørk.

Honeycomb - James Martin

350g sukker
2 spsk glykosesirup
100ml flydende honning
100ml vand
1½ tsk natron
(spray)olie til at smøre formen med

100g lys chokolade
100g mørk chokolade

Spray en bageplade eller en mindre metal-bradepande med lidt olie.Mål de 1½ tsk natron op i en lille skål, så du har hele mængden klar på én gang.

Put sukker, honning, glykosesirup og vand i en tykbundet gryde, sæt et sukkertermometer i og bring det i kog. Når karamellen når 160 grader tages den af varmen.

Tilsæt natron og bland det hurtigt sammen, og hæld derefter straks blandingen ud på den smurte bageplade. Det begynder at boble op med det samme, lad være med at fedte for meget med det, men sørg for, at natronen bliver blandet ordentlig i.

Lad det køle helt af, og bræk det derefter i mindre stykker.

Smelt først den ene slags chokolade over vandbag og overtræk stykkerne af honeycomb, og drys med en smule fint knust honeycomb på den stadig våde chokolade. Smelt derefter den anden slags og gentag.

Stil dem evt. i fryseren i et par minutter for at chokke chokoladen og opbevar dem derefter køligt.

Åh, de smager SÅ godt! Men ikke kun smager de godt, jeg synes også, at de ser meget eksklusive ud med de lidt tilfældige faconer. Jeg er STOR fan, og synes det er skønt, at der findes et alternativ når jeg ikke kan få fat i originalen... som måske endda er bedre :o)

Knækbrød med rugmel

Hjemmelavede knækbrød er jo ikke nogen nyhed, og alle er der prøvet at bage dem, ved også at de smager SÅÅÅÅ godt :o) Jeg prøvede en ny opskrift i sidste uge, hvor der ikke var hvedemel i, men i stedet rugmel. De smager tossegodt, og giver en skøn mæthedsfornemmelse. Opskriften fandt jeg på politikens hjemmeside, men ændrede lidt i opskriften, så derfor kommer den naturligvis herunder.

Knækbrød med rugmel - ca. 30 stk.
(Politiken)

1 1/3 dl græskarkerner
1 1/3 dl sesamfrø
1 1/3 dl solsikkekerner
1 dl havregryn
3 1/2 dl rugmel
2 dl koldt vand
3/4 dl rapsolie
1/4 dl sesamolie
1 tsk bagepulver
2 1/2 tsk havsalt

Put alle ingredienserne i en skål og rør med en håndmixer til det hele er godt blandet. Del dejen i 2 portioner. Rul hver halvdel ud mellem 2 stykker bagepapir og læg dem på 2 bageplader.

Fjern det øverste lag bagepapir, skær knækbrødene ud med en pizzaskærer og bag dem ved 200 grader i ca. 15-20 minutter. De skal være sprøde når de tages ud, men heller ikke have for meget.

Afkøl knækbrødene og del dem fra hinanden inden de opbevares i en lufttæt dåse.

Grunden til at jeg har lavet dem med 3 x 1 1/3 dl kerner er fordi jeg ikke havde nogle hørfrø - ellers passer det med 1 dl af græskar, sesam, hør og solsikke. Men det kan man heldigvis ændre som man selv har lyst til. Du kan også vælge at bruge blot en slags olie, eller et andet forhold end her.

Kransekagekonfekt

Så nærmer nytåret sig med hastige skridt! Jeg har lavet en lille omgang kransekagekonfekt til i morgen (overmorgen), som blev lavet af den skønne marcipan fra Anthon Berg. Opskriften stammer også derfra, og er lavet af Chefchocolatier Jesper Rahbek fra AXOCO by Anthon Berg - dog har jeg tilføjet lidt detaljer til beskrivelsen samt lidt chokolade. Jeg er stor fan af kransekage generelt, og denne er helt sikkert en vinder :o) Så har du tid anbefaler jeg at smække en portion sammen i morgen!

Kransekagekonfekt (ca. 35 stykker)

400 g Ren Rå Marcipan (fra Anthon Berg)
125 g rørsukker
60 g æggehvider

Rør æggehvider og sukker sammen i en skål. Jeg rørede det i Kitchen Aid'en til sukkeret var helt opløst. Bland herefter marcipanen i, og rør dejen godt sammen. Brug en sprøjtepose til at forme kransekagekonfekt, som sprøjtes direkte på en bageplade med babepapir. Pynt med enten et kirsebær eller en hasselnød.

Bag dem i oven i 12 minutter ved 200 g.

Når de er afkølet kan du evt. dyppe dem i lidt chokolade til at give ekstra sprødhed. Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet indtil de skal spises. De egner sig også godt til en tur i fryseren.

God fornøjelse

Dadelkugler med clementin

Så er den jul næsten ved at være overstået :o) Vi har indtil videre haft nogle skønne dage, og har heldigvis masser mere familiehygge tilgode inden nytår. Inden jeg kommer nærmere ind på juleaften og julegaver, har jeg lige et par indlæg om julegodter, som jeg bliver nødt til at få postet - bedre sent end aldrig :o)

Men først lige den allersidste reminder om min giveaway, hvor du kan vinde marcipan... den slutter nemlig i aften - her

For efterhånden lang tid siden fik jeg den skønne kurv med grødris og andre lækkerier fra Urtekram. Jeg er ret vild med friske dadler og figner, men ikke så pjattet med de tørrede udgaver bare som de er. Derfor valgte jeg at bruge lidt af lækkerierne til nogle dadelkugler. De blev sygt gode, hvis jeg selv skal sige det :o) Jeg har aldrig prøvet at lave sådan nogle før, men er stor fan, og kan specielt godt lide dem pga. den syrlige sødme fra clementinerne, der gør dem lækre og saftige.

Hvis man har spist lidt for meget her i julen, kan disse jo også ganske godt bruges som en sund snack i det nye år, og hvis man er sukkerforskrækket kan man bare udelade honningen. Jeg ved i hvert fald, at jeg kommer til at lave disse igen.

Dadelkugler med clementin (25-30 stk)

10 friske dadler
8 tørrede dadler
5 tørrede figner
50g valnødder
saft fra 2 clementiner
evt. 1 spsk honning
1 spsk ægte kakao + ekstra til at rulle dem i

Fjern stenene fra dadlerne, og put dem i en blender sammen de tørrede frugter. Blend det til en fin masse, tilsæt valnødder og saft fra clementinerne, kakao og honning og blend igen. Når massen er blandet godt sammen, tager du det ud og triller kugler af massen. Rul dem med lidt ægte kakao, og brug gerne rigeligt :o)

Brændte mandler med kakao

Nå, i dag har vi overdraget vores gamle hus til den nye ejer... så er det overstået, og hvor er det skønt! Vi allierede os med Sabina, for at få hende til at kigge efter junior i en times tid, mens overdragelsen stod på. Det gik heldigvis rigtig godt, og junior sad godt pakket ind i puder og tæpper og stenede foran fjerneren da vi kom og hentede ham igen :o)

Nå, men selvom julen for alvor er ved at være nær, mangler jeg alligevel lige at blogge om et par af de lækkerier jeg har lavet her i december. I dag er turen kommet til en rigtig lækkerbisken i form af brændte mandler med kakao. MUMS!

Brændte mandler med kakao

200g mandler
200g sukker
3/4dl vand
1-2 spsk ægte kakao

Hæld mandler, sukker, vand og kakao på en pande. Varm det op ved middel til høj varme og rør godt rundt i det. Lad det simre indtil vandet er ved at være kogt væk. Skru derefter ned på lidt lavere varme og vend mandlerne jævnligt. Pas på at det ikke er for varmt, for så kan det godt gå lidt for stærkt!

Når mandlerne ligner dem du køber ude i byen hældes de over på en bageplade med bagepapir på. Lad den køle af, og skil dem som hænger sammen fra hinanden.

Så simpelt, og SÅ godt!

HUSK FOR ØVRIGT MIN GIVE AWAY, HVOR DU KAN VINDE MARCIPAN... HER

Hjemmelavede chips

Til aftensmaden i dag skulle vi have nogle meget tyndtskårne kartofler, men jeg fik lavet for mange, og det syntes jeg var lidt en skam, så jeg skyndte mig lige at bikse lidt hjemmelavede chips sammen. Det er MEGA simpelt og de smager SUPER godt! Jeg har set denne metode hist og pist før, præcis hvor det stammer fra ved jeg ikke, men jeg vil anbefale ALLE chipsglade personer at prøve :o)

1 lille skål chips
1/2-1 lille bagekartoffel
lidt sprayfedt
et drys salt

Skrub kartoflen godt, og skær den ud i meget tynde skiver - brug gerne et mandolinjern, hvis du har et (jeg har ikke!?!)

Spray en tallerken der kan gå i mikrobølgeovnen med et tyndt lag fedt. Læg kartoffelskiver på tallerkenen - de må ikke overlappe og ligge ovenpå hinanden. Sæt dem i mikrobølgeovnen og giv dem fuld styrke i 5-6 minutter, alt efter hvor kraftig din mikrobølgeovn er.

Tag de færdige chips ud, drys med lidt salt, og server. YUM!

Du kan selvfølgelig lave ligeså mange omgange som du har lyst til, men det tager selvfølgelig lidt tid. Dog lover jeg, at du vil elske resultatet. Det smage fuldstændig som rigtige chips! Det er for øvrigt ikke sikkert, at man behøver at spraye tallerkenen med fedt, men det er mest for at sikre, at de ikke sidder fast.

En lækker aften snack

Til en spændende håndboldkamp er det nogle gange nødvendigt med en smule næring! Så derfor smed jeg lige husbonden i køkkenet og lave en lille aften snack til mig :o) Han mente naturligvis at det skulle foreviges, så det blev det :o)

En stor kop (kaffeinfri) te og en knækbrød med friskost og hjemmelavet skovbær-syltetøj. Det er ikke så ringe endda... jeg tror dog ikke, at det har hjulpet på resultatet i håndbold kampen, men det har hjulpet på min sult :o)