Kokosmakroner forklædt som Rudolf

Forleden lavede Victor og jeg disse kokosmakroner. De blev så søde, og smagte (for en som ellers ikke bryder sig om kokosmakroner) ret godt. Set i bakspejlet burde vi nok have givet Rudolf nogle øjne, men både opskrift og udseende er stjålet direkte fra en opskrift i Bilkas Billie hæfte. Victor gik helt i koma da han så dem, og ville vildt gerne lave dem, så det måtte vi jo gøre :o)

Opskriften findes hos Arla her - vi valgte at undlade safran, mest fordi jeg ikke gad at købe det ;o)

Inden de fik sne på :o) 

Konfekt med lakridsmarcipan

Forleden dag gik junior og jeg i køkkenet og lavede en lille portion konfekt. Jeg fik nemlig for nyligt tilsendt en lille pakke Odense Marcipan Lakrids, som er en delikat lille marcipan, som er smagt til med lakrids. Jeg er ganske begejstret for lakrids og også i mange sammenhænge, men dog måske ikke helt så meget, som det virker til at resten af Danmarks befolkning er ;o)

Men marcipanen i sig ser er rigtig godt og smager skønt af lakrids. For at gøre det lidt mere lakrids-agtigt lavede junior og jeg nedenstående konfekt.

Som man måske kan se, så består konfekten af en kugle marcipan med lakrids skåret over og lagt på hver sin side af en skive blød, sød lakrids. Derefter er de overtrukket med chokolade (som junior stod for - han var faktisk super dygtigt og var også meget stor fan af at prøvesmage ;o) og drysset med lidt knasende krymmel.

Det smagte rigtig skønt! Vi lavede også nogle uden lakridsen i og de var nu heller ikke så ringe endda.

Risalamande

I lørdags, efter den skønne andesteg, fik vi ris a la mande til dessert. Jeg eeeeeelsker risalamande, men mest når det er en god udgave, og ikke så meget, når den er lidt ringe :o) Den vi fik i lørdags var en af de helt gode :o) For at det ikke skal være løgn, blev den ENDNU bedre af at blive toppet med Selleberg Kirsebærsauce, som Line købte for mig sidste gang hun svingede forbi dernede  - I love it!

I min familie laver vi altid risalamande efter opskriften på Pama Grødris... Det er der sikkert også mange andre der før, men opskriften kommer alligevel lige her, til dem som ikke lige ligger inde med en pakke :o) Jeg bruger dog heller ikke helt samme fremgangsmåde, så jeg skriver den som jeg laver den.

Risengrød (4 pers.)
2 1/4 dl ris (190g)
2 1/2 dl vand
1 liter mælk
1/2-1 tsk salt

Risene drysses i det kogende vand og koger 2 minutter. Mælken tilsættes og bringes i kog under omrøring. Grøden koges under låg ved svag varme og omrøres jævnligt. Kogetid ca. 35 minutter. Grøden smages til med lidt salt.

Når den er svalet let, spiser du halvdelen af portionen, tilsætter sukker og vaniljesukker til resten og stiller den på køl til dagen efter :o)


Risalamande (4 pers.) fra Pama Grødris-pakken

1/2 portion risengrød (salt udelades IKKE, hvis du spørger mig)
1 spsk sukker
3 tsk vaniljesukker
50g mandler
2 dl piskefløde

Pisk fløden til skum, tilsæt den afkølede og sødede risengrød en (stor) skefuld ad gangen til flødeskummet, og vend det sammen med en gaffel, så undgår du store klumper ris. Ja, det er rigtigt nok, jeg nærmest moser ris og flødeskum sammen, men dog med let hånd, for riskornene skal ikke ødelægges, blot adskilles, og det synes jeg er lettest med en gaffel. Fortsæt indtil forholdet mellem ris og fløde passer dine smagsløg. Vend til sidst de smuttede, hakkede mandler i, og stil på køl indtil servering.

Risengrød og medister med rødkålssalat

I går var heller ikke en vanvittig god dag, så derfor fik jeg ikke blogget dagens ret, og men jeg kiggede på kameraet opdagede jeg en anden dag jeg heller ikke har fået skrevet om.

Forleden dag fik vi medister med rødkålssalat. Det var enkelt og meget lækkert

Medisteren var slagterens, og var meget lækker. Rødkålssalaten var rødkål (kørt på foodprocessorens pommes frites jern) appelsin filetter, revet æble og rosiner. Det var meget en meget frisk salat, som også smagte dejlig dagens efter til frokost.

I går stod menuen på risengrød, og selvom jeg havde bestemt mig for at lave en stor portion, så det kunne blive til klatkager eller ris a la mande i dag, så var det INTET tilbage da vi var færdige :o) Jeg elsker risengrød, men får det måske kun 3 gange om året. Jeg bruger altid pama grødris, og koger det efter anvisningen på pakken.