Det er jo egentlig ikke så tit, at jeg bager brød, og derfor er det heller ikke så tit at jeg får brugt mit hævekurv, men det gjorde jeg i dette tilfælde, og det bliver altså bare så fint - I love it :o)
Groft kærnemælksbrød - 1 stk (Amo)
Ca. 450 g Amo Hvedemel
150 g Amo Fuldkornshvedemel
3 dl kogende vand
2 dl kærnemælk
35 g gær
1½ tsk. salt
2 spsk. olie
Rør fuldkornshvedemel og kogende vand sammen, og lad det stå i 1-2 timer.
Opløs gæren i kærnemælken. Kærnemælken må ikke være for kold.
Tilsæt det skolede mel samt de øvrige ingredienser, og ælt dejen til den er glat og smidig.
Kom dejen tilbage i skålen, og lad den hæve lunt og tildækket i ca. 1 time.
Ælt dejen let igennem, og læg den i den meldryssede hævekurv. Lad det efterhæve, igen lunt og tildækket, i ca. 45 minutter.
Når hævetiden er færdig vendes brødet ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bagetid: Ca. 40 min. ved 200° C (varmluft 180° C) på ovnens nederste rille.
Det var et rigtig lækkert brød, ikke for groft, ikke for lyst, men tilpas midt imellem :o) Junior, som jeg jo før har nævnt, der ikke er vild med hjemmebag, var faktisk ret begejstret for dette brød, så det ryger helt sikkert i repertoiret herhjemme :o) Nå, ja - både husbonden og jeg kunne også godt lide det...
Jeg er ikke så vild med at drikke kærnemælk, men lige så snart det kommer i brød eller kager som bliver resultatet altid VILDT lækkert! Og rigtigt smukt brød :)
SvarSletTak :o) Jeg bryder mig heller ikke rigtigt om at drikke kærnemælk - kun hvis der kommer ca. 1 ton sukker i ;o)
Sletok, det fanger altså min nysgerrighed. Ved du hvorfor skal melet skoldes? Og ja det er et meget smukt brød
SvarSletTak - det blev fint :o) Jeg tror det er for at så brødet med saftigt - de siger google i hvert fald, selvom jeg ikke kan finde et godt sted at læse om det ;o)
Sletok tak, jeg kunne nemlig heller ikke lige finde en forklaring :-)
SletHvis man søger på engelsk, kommer der lidt mere frem (scald flour)
SletMmm jeg har lige købt en liter i dag, så det må bestemt være meant to be :) utrolig smukt brød!
SvarSletTak :o) Hihi, ja det må bestemt være meant to be!
SletEr det blot fordi du hæver brødet i en hævekurv at den får en så fin struktur?
SvarSletJa, det er kun det der gør det - simpelt, men meget effektivt :o)
SletFantastisk, sådan en må jeg anskaffe mig :)
SletDet må du absolut gøre :o)
SletNøøjh hvor er det smukt, og lyder virkelig lækkert. Det ser ud til at have en skøn skøn skorpe! MUMS! :) Og hvis Victor drengen godkender det, så må det også være noget helt særligt jo ;)
SvarSletTak - det smagte skønt :o) Nemlig, Victor er totalt mundskænken herhjemme ;o)
SletHvor er det pænt :) Jeg har faktisk også en slat kærnemælk i køleskabet, men den kan jeg nu nok finde på at drikke. Eller bage kage af...
SvarSletTror Kristian har været samme slags barn som Victor- han vil stadig helst ikke have hjemmebag!
Tak :o) Hihi, der er nogle mennesker der er lidt mærkeligt ;o)
SletIh, hvor er det fint!! Jeg har en hævekurv jeg aldrig har brugt (hvor er det flovt!!), jeg må vist hellere få taget mig sammen nu.
SvarSletKH
Birthe
Tak :o) Jeg bruger som sagt heller ikke så tit min, men burde faktisk gøre det noget oftere - for det ser altså bare sååå fint ud :o) Kan du så komme i gang! Når altså helbredet og tiden er til det...
SletHvor stor er din hævekurv? :-)
SvarSletDen er ca. 20 cm, jeg har ikke lige målt den :o)
SletHvis man ikke har en hævekurv, hvad gør man så? en gryde? som flutes? hjæælp?
SvarSletSå lader man det bare hæve helt almindeligt i en skål :o) Jeg tror sagtens, at opskriften også ville kunne gå som flutes eller i et par brødforme hvis man ønsker det, eller som 1-2 brød uden form :o) Håber det var svar nok
Slet